An investigation of rapeseed protein as a new food product
Kan svenska rapsrester bli ett nytt alternativ till sojafärs? Allt eftersom jordens befolkning ökar utnyttjas större delar av jordens yta till åkermark. Forskningen visar tydligt att växtbaserade livsmedel har mindre miljöpåverkan än animaliska produkter. Rapsfrökaka är en restprodukt från rapsoljeproduktionen med högt proteininnehåll som har lovande egenskaper för att bilda ett nytt växtbaserat lThe combination of a growing global population and a limiting amount of farmland creates a need for new innovative food products to achieve a global sustainable development and a healthy population. Rapeseed press cake is a low-cost by-product of rapeseed oil production and is very high in protein and fiber. The rapeseed protein contains high concentrations of S-amino acids as methionine and cyste
